前回の続きです。ここから一気に17個目まで進めます。
ここで3皿目です、「発酵食品のバイヤネット」。このあと「スーパーフード」についても取り上げますが、次世代のスーパーフードとも言われている「テフ」と言う穀物を発酵させたエチオピアの主食であるインジェラ。このインジェラの上に世界の発酵食品を取り合わせます。
ここで〆のメニュー、「インド風フードロスカレー」です。その名前のとおり、通常捨ててしまいそうな野菜の茎や根をダシや具材に使用したインドカレー。スパイスと塩、そして野菜だけで作るカレーをテフごはんとともにお楽しみいただけます。
といった具合で17の目標を網羅し、J×J的SDGsは終わりとなります。長々とありますが、ポイントを集約すると、
①自分の課題を明確に
②高い意識を低い意識で持とう
③ポジティブに、オープンに疑おう
という3点に尽きるかと思ってます。
持続可能な未来も持続の先にしかないわけだから、どうすれば、どうなれば、「持続」を「持続可能」せしめるか。それが大切なんじゃないかと思います。J×Jは自分たちで創作した「世界一周SDGsコース」を中心にJ×Jなりの「持続」について、引き続き考えていきたいと思います。
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