7月27日(月)からの2号店営業再開を皮切りに、8月から新しい層へのアプローチや、今までにないお店の使われ方を模索していこうとシフトなど、諸々段取りを組んでおりました。その一つとして、営業再開に伴い、2号店のディナータイムにおける営業時間を延ばし、同時に土日を含めてフルでオープンする方向で調整していましたが、今般の感染拡大傾向ならびに、東京都及び全国的な自粛要請を鑑みて、この変更を再び見送る形をとらせていただきます。
8月いっぱい、平日に関しては両店ともに変更なく、11時45分オープン→14時クローズとし、ディナーは両店ともに東京都の時短要請に沿い、18時オープン→22時クローズ(21時半LO)の時短営業となります。土日に関しては再度検討の上、決まり次第、都度お伝えするように致します。
状況が余りにも流動的がゆえ、難しい局面が連続しておりますが、起こりうるリスクとパターンを複数想定しながら、ニュートラルに行動を変えていくしかないというのが実情であり、プランB、プランCを織り交ぜてフットワーク動いていきたいと思っています。時短要請によって、予定していた一部の取り組みはモグラたたきにように押し込まれる形となりましたが、であれば別の場所から頭をひょっこり出せばいい、そんなイメージです。
2号店は通常営業再開に伴い、カウンター営業を中心としたレイアウトで進めてまいります。状況を見ながらドアもオープンにして、できるだけ通気性良く、開放的な営業に努めます。
店先のちょっとしたウッドデッキスペース使って、燻製燻したり、焼き肉焼いたり、ビール飲んだりしながら、プチビアガーデン営業、プチアウトドア営業したいと考えております。
こういう時だからこそ、知恵と遊び心を絞り、乗り切っていきたいものです。
8月もジャーニージャーニーをよろしくお願いします。
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